Najlepszy prezent - Domowy Wyrób Alkoholi

Piwa, Cydry, Wina, Nalewki, Likiery, Kremy

OWOCE W ALKOHOLU

Są to świeże owoce zakonserwowane alkoholem o mocy 30-38°, stanowiące wykwintny deser, przysmak lub dodatek. Owoce w hermetycznie zamkniętych słojach zalane brandy, rumem, wódką czystą lub spirytusem rozcieńczonym winem są specjalnością francuską. Zalewa alkoholowa ze zmacerowanych owoców staje się naturalną nalewką. Owoce spożywa się łącznie z nalewką z małych czarek lub niskich szerokich kieliszków, używając do tego małą łyżeczkę lub widelczyk. Pozostałą nalewkę wypija się jak wódkę. Same odsączone owoce są doskonałym deserem spożywanym bezpośrednio lub ocukrzonym, dodatkiem do legumin, kremów, mięs (np. dziczyzny) czy do przybrania tortów, a nawet do garnirowania koktajli i longdrinków.
Owoce przeznaczone do zalania alkoholem powinny być wyjątkowo dorodne, dojrzałe, soczyste i najwyższego gatunku, aby wydały jak najwięcej ekstraktywnego soku. Owoce w zbyt mocnej zalewie alkoholowej za mocno twardnieją, a niekiedy stają się za suche. Owoce świeże z natury twarde należy ponakłuwać widelczykiem lub wykałaczką, aby lepiej alkohol przemieszał się z owocem.
Najbardziej do owoców w alkoholu nadają się wysokie, wąskie słoje ze szczelną zakrętką metalową typu „twist off" lub z zamknięciem pałąkowym, uszczelnionym obręczą gumową, zabezpieczającą przed ulatnianiem się alkoholu.
Gotowe produkty zawierają 18-25° alkoholu, przechowuje się je w temp. 16-18°C.
Owoce wyciągnięte z alkoholu są doskonałe na deser, a także są znakomitym dodatkiem do masy tortowej, naleśników, omletów, kremów oraz lodów. Zalewa alkoholowa po przesączeniu przez gęste płótno lub flanelę może zastąpić nalewkę lub likier.

Przepisy:

1. Ananas w rutńte

2. Brzoskwinie w brandy

3. Brzoskwinie w rumie

4. Czereśnie w brandy

5. Figi w wódce

6. Gruszki w spirytusie

7. Gruszki w winiaku

8. Melony w ginie

9. Orzechy w wódce

10. Owoce mieszane w spirytusie

11. Pigwy w brandy